先想一下这福画面:在一片竹林中,几个歌女在竹林下乘凉,太阳落到半山腰,把湖面染成了亮亮的红色,湖面波光盈盈,美得不可盛收.
重庆人喜欢吃火锅,火锅颜色红艳似火,就象太阳照在江面的颜色;火锅味道麻辣似火,就象重庆人的性格那么豪爽.俗话说“真金不怕火炼”,正突出重庆人的耿直.
火锅竹笋鸡的做法简单描述:
主料:一代秦妈火锅底料(本人觉得这个牌子的最好吃)鸡全腿(一个大的就够了),竹笋(超市有处理好了的)
配料:盐、味精、美人椒,生花椒,姜片
做法:①将鸡全腿切成块,放入碗中,用盐、姜片抹(MA)味,盐抹均匀,等30分钟(气温高时放冰箱)
②将竹笋切成片,美人椒切成段
③30分钟后,将抹好味的鸡全腿块去姜片备用,放入两勺油入锅,油烧热后放入鸡全腿块,把水爆干,油发亮即可,取出鸡全腿过油,留下锅内剩油
④加热剩油(若剩油内有焦脂无需处理)放入秦妈火锅底料,待完全熔化后,加入素菜汤(在家里做加沸水即可)此时可以用筷子沾点油汤品味,看味是否足,可自行放入盐、味精调味.
⑤取一个沙锅(无沙锅可用“钵钵”代替),将切好的笋片放入沙锅锅底,将③中的鸡全腿块放在笋片上,再将调好的火锅汤汁倒入沙锅内,小火煮沸(注:鸡肉易熟,不应煮太久)
⑥放入美人椒、生花椒即可食用
【注释】竹笋，别名
笋，为多年生常绿
草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋含有丰富的
蛋白质、
氨基酸、
脂肪、
糖类、
钙、
磷、
铁、
胡萝卜素、
维生素B1、
B2、
C。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效.
早有火锅鸡,用竹笋来搭配营养更丰富,更易吸收,并且更有诗意.而且超市可以买到原料,技术含量低,希望大家喜欢这道菜!
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本帖最后由 怀【N】猴子 于 2008-4-21 19:00 编辑 ]
