[url=]
美食杰糕点主食[/url]
番茄起士塔的做法 菜系及功效：其他国家 精品
主食 甜品/
点心 工艺：烤 番茄起士塔的制作材料：
主料：小麦富强粉80克,小麦面粉120克
辅料：奶油136克,鸡蛋200克,樱桃番茄200克,牛奶375克,
汤?00克,
调料：盐7克,胡椒粉15克,白砂糖50克
番茄起士塔的做法：1. 低筋面粉（80克）、高筋面粉、奶油、盐（4克）、冰水（64克）和匀制作
酥皮面团；
2. 已完成的
酥皮面团用擀面棍擀成长48厘米、宽48厘米、厚度约0.2厘米的
酥皮面皮，静置松弛30分钟；
3. 取圆形模型的底部放置在面皮上，再切出大于模型的圆形面皮；
4. 再将形面皮放置于模型内后，用手捏出所需要的开关再切去多余的
酥皮面皮备用；
5. 将全蛋、低筋面粉（40克）搅
拌成面糊；
6. 取一锅，放入鲜乳、盐、细砂糖一起加热
煮沸，再冲入面糊中搅
拌至浓稠；
7. 再加入粗黑胡椒粉、鲜奶油一起搅
拌均匀备用；
8. 在
酥皮面皮上面，撒上适量的乳酪丝后，再将切对半的小番茄放入；
9. 取搅
拌均匀的面糊倒入面皮塔模内，再撒上一层乳酪丝后，放入
烤箱中以上火180℃、下火200℃
烤约30分钟。
番茄起士塔的制作要诀：
酥皮制作方法：
1. 将奶油切成小块状后，加入低筋面粉、高筋面粉和盐一起搅
拌均匀，直到呈现出沙粒状态；
2. 加冰水一起搅
拌成面团后，滚圆松弛30分钟；
3. 使用擀面棍将面团擀成长度为宽度的4倍大；
4. 将左右两端各4/1处的面皮向中心处折叠；
5. 将已折叠好的部分
酥皮面皮再度折叠，并以保鲜膜包裹后，再静置松弛30分钟；
6. 反复将步骤3到步骤5的动作共四次即可。
