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猪坚强
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小 发表于 2008-11-5 10:00 只看该作者
美食杰美容 酸辣虾仁烘蛋的做法
[url=] 美食杰美容[/url] 酸辣虾仁烘蛋的做法  ·配 料: 材料：虾仁 4两（160克），小洋葱 1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋 4只腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶匙，蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯，水1/2杯，糖，生粉各1/2茶匙，生抽 1茶匙 ·操 作: （1）虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
（2）烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
（3）再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱，蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。
心得：此菜酸甜香口，蛋要炒得香滑，油量及火候都要掌握好。
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