linlin 2008-10-6 11:00
鲜嫩排骨炖白菜的制法
[align=center][img]http://www.12582.com/imagelist/2008/125/78381co63cx3.jpg[/img][/align] [b]原料：[/b]
[b] 主料：[/b]猪排骨250克，白菜头250克。
[b]辅料：[/b]香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。
[b]制作过程：[/b]
[b] 1、[/b]把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。
[b]2、[/b]勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。
[b] 3、[/b]勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。
[b]特点：[/b]
汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。